E sì, la carbonara vegana non poteva mancare tra i miei esperimenti! Diciamo che mi sono fatta aiutare in gran parte da prodotti che ormai troviamo in commercio, ma per il tuorlo vegan ho applicato una ricettina trovata online sul sito A Veg Taste. L'ho un po' modificata per adattarla alle mie esigenze.
Per questa carbonara servirà usare il sale Kala Namak, noto anche come sale nero, è un sale da condimento sempre più diffuso, composto principalmente da sale comune (NaCl) e da una piccola quantità di composti di zolfo. Questi conferiscono al Kala Namak un sapore che ricorda chiaramente quello delle uova.
Pronti per la ricetta? Eccola qui sotto!
